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微量元素分析儀素食植物五元素補充

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蛋白質和微量元素的補充根據研究,由于素食者以植物性食品為主,因此多元不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值相當大。另外,相比于肉食者,血中的脂蛋白濃度也較高,又因為膽固醇的攝入量很少,所以可以有效降低心臟血管疾病的發生率。但是,微量元素分析儀素食者也極易缺乏某些營養素。由于素食的食物基本都來源于植物界,所以容易造成某些特殊營養素的缺乏。素食食品中一般都含有大量的草酸和植物酸,它們極易與鋅、鎂、鐵等微量元素結合,從而被排出體外,造成上述礦物質的缺少。

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